食品・フードビジネス: 食文化

世界から注目されている、日本の「食」を知ることができる本です。

ブームとなった「食」を取り上げ、食を流行に大きく左右される「ファッション」的観点から取りまとめている本です。

食味随筆の宝庫 戦後の食文化とその時代を浮き彫りにする画期的な雑誌目次総覧です。

日本の食の変遷と魅力を、歴史を交えながら解説している本です。

第7巻: 第1集「モチ米 大地にささげる神の食」, 第2集「スイカ 砂漠の民の水瓶」
第8巻: 第3集「トウモロコシ インディオの大いなる遺産」, 第4集「雑穀 サバンナの最後の贈りもの」
1985~94年にかけてNHKで放送されたドキュメンタリー番組「人間は何を食べてきたか」をDVD化したものです。世界各地の食文化を紹介しています。