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食品・フードビジネス: 食文化

食文化の入門書

食の地図 : 日本各地の味を楽しむ. -- 2版. by 帝国書院編集部著
請求記号: 383.81||Te25

ISBN: 480715964X

発行年: 東京 : 帝国書院 , 2011.5

世界から注目されている、日本の「食」を知ることができる本です。
ファッションフード、あります。: はやりの食べ物クロニクル1970-2010 by 畑中三応子著
請求記号: 383.81||H42

ISBN: 4314010975

発行年: 東京 : 紀伊國屋書店 , 2013.3

ブームとなった「食」を取り上げ、食を流行に大きく左右される「ファッション」的観点から取りまとめている本です。
食文化・味覚雑誌目次総覧 by 浦西和彦, 堀部功夫, 荒井真理亜共編
ISBN: 9784816925245

発行年: 東京：日外アソシエーツ , 紀伊國屋書店 (発売), 2015.2

食味随筆の宝庫戦後の食文化とその時代を浮き彫りにする画期的な雑誌目次総覧です。

食文化の参考書

日本の食文化史 : 旧石器時代から現代まで by 石毛直道著
請求記号: 383.81||I73

ISBN: 4000610880

発行年: 東京 : 岩波書店 , 2015.11

日本の食の変遷と魅力を、歴史を交えながら解説している本です。

その他食文化に関する資料

人間は何を食べてきたか ; 第7巻, 第8巻. -- (NHKビデオ . ジブリ学術ライブラリー). v. by NHK編
請求記号: 383.8||DVD||484　383.8||DVD||485

ISBN: ASIN ‏ : ‎ B00007KPBC

発行年: [東京] : NHKソフトウェア　[東京] : ブエナビスタホームエンターテイメント (発売) , c2003

第7巻: 第1集「モチ米大地にささげる神の食」, 第2集「スイカ砂漠の民の水瓶」
第8巻: 第3集「トウモロコシインディオの大いなる遺産」, 第4集「雑穀サバンナの最後の贈りもの」
1985~94年にかけてNHKで放送されたドキュメンタリー番組「人間は何を食べてきたか」をDVD化したものです。世界各地の食文化を紹介しています。

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383.8・・・飲食史

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2016年３月作成