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食品・フードビジネス: 食品学

食品学の入門書

日本食品大事典. -- 第3版. by 杉田浩一 [ほか] 編集
請求記号: 498.5||Su46

ISBN: 426370617X

発行年: 東京 : 医歯薬出版 , 2013.7

日本の食品各分野の全体像を把握している本です。個々の食品の種類(品種も含め)、歴史、成分特性から調理法に至るまでの細やかな情報が掲載されています。
食品の成分と機能を学ぶ. -- (栄養科学イラストレイテッド . 食品学 : 食べ物と健康 ; 1). by 水品善之, 菊崎泰枝, 小西洋太郎編
請求記号: 498.51||Mi96

ISBN: 475810879X

発行年: 東京 : 羊土社 , 2015.11

食品学の専門書

食品分析. -- (分析化学実技シリーズ ; 応用分析編 ; 5). by 中澤裕之, 堀江正一, 井部明広著 ; 日本分析化学会編
請求記号: 498.53||N46

ISBN: 4320043936

発行年: 東京 : 共立出版 , 2013.5

食品成分の分析方法について解説している本です。
食品加工学. -- 3訂. -- (Nブックス). by 菅原龍幸, 宮尾茂雄編著 ; 川嶋浩二 [ほか] 共著
請求記号: 588||Su22

ISBN: 4767905508

発行年: 東京 : 建帛社 , 2015.9

学問としての「食品加工学」専門書です。
新食品衛生学:食品の安全性. -- (食物と栄養学基礎シリーズ ; 5). by 石綿肇, 西宗高弘, 松本比佐志編
請求記号: 498.5||Sh96||5

ISBN: 4762022632

発行年: 東京 : 学文社 , 2014.3

学問としての「食品衛生学」専門書です。

食品学の参考図書

機能性表示食品の市場
請求記号: 588.09||Ki46

ISBN: 4781310850

発行年: 東京 : シーエムシー出版 , 2015.7

標題紙タイトル:Market trend of labeling system on food functions and nutrients
めまぐるしく変化する、機能性表示食品とその市場について解説した本です。
食品微生物学辞典 = Dictionary of food microbiology by 日本食品微生物学会監修
請求記号: 498.54||Sh96

ISBN: 4805832290

発行年: 東京 : 中央法規出版 , 2010.4

食品衛生、食品安全、食品の製造・保蔵および各種発酵食品など、食品と微生物に関する用語を解説しています。

日本食品標準成分表2015年版（七訂）文部科学省
文部科学省が公表している、日本国内の食品に関する標準成分表です。

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